水分、蛋白、脂肪、灰分等是面粉常规检测的主要指标，有些指标用国标的方法检测需要耗时数个小时，检测结果滞后，很难及时、有效地对生产过程进行控制。而近红外作为一种快速的检测方法就可以解决这个问题。通过样品使用国标方法测定的数据与近红外数据进行对比，创建相应的数据库，从而就可以获得一个与国标相一致的快速检测方法。“近红外是我们在生产过程中用得最多的一个仪器，几乎24小时不间断地在检测。”
“我们一直在用珀金埃尔默的DA7200近红外分析仪来进行检测，仪器稳定性、精度都非常好，且测量速度很快，可以在6秒内读取数据。我们和珀金埃尔默之间合作也很愉快。”魏永杰表示。十多年前，金沙河了解到可以通过近红外设备进行快速检测，而当时国内面粉、挂面行业相关应用很少。他通过对比，亲自赶往北京与珀金埃尔默旗下的波通公司进行沟通，最终决定选择波通。由于在挂面行业还几乎没有近红外的应用，珀金埃尔默与金沙河合作，共同开发了对应的检测方法，创建了相应的数据库以及相关的配件装置，开启了高端科学仪器在本土挂面行业的应用。
未来发展
走进金沙河工厂，整洁的现代化厂房让人眼前一亮。采用最先进智能化工艺，金沙河的面条面粉加工已实现全程零接触。谈到未来发展，魏永杰介绍说，金沙河正在计划进一步扩建新的工厂，预计在未来几年间，金沙河生产规模将是现在的3倍。“目前我们在新疆新建了一个工厂，生产线正在安装，预计5、6月份将会投入生产。同时，我们在安徽和陕西的工厂也正在加紧建设，每个厂都将具备日加工7000吨小麦的能力。我们还在山东考察合适的基地，如果顺利，明年山东的工厂也将动工，规模也计划在7000吨。”
魏永杰表示，行业发展到今天，企业生产规模日益扩大，如果按照过去传统的方法，几乎无法实现对过程的控制，对产品合格率也很难保证。而未来，当实验室取样检测都难以满足生产规模的要求时，为了更进一步提升生产效率，利用近红外进行在线过程控制也在慢慢提上议程。
金沙河也在和珀金埃尔默沟通在生产过程中对面粉和挂面进行实时在线质量控制的可能。珀金埃尔默是全球最大的近红外制造商之一，有着丰富的在线近红外的研发和生产经验。针对实时在线检测的需求，开发了独特的大光斑检测技术，可以有效地避免样品不均匀带来的误差。针对采集速度、防护等级、复杂生产环境以及通讯协议等在线实时检测需求，均有着丰富的经验。
后记：
在采访过程中，记者深刻地感受到金沙河人为了追求产品质量的精益求精，在生产过程中近乎苛刻的自律。魏永杰在采访时提到：“我们做的挂面是食品，很多年迈的老人、幼儿园里的孩子，都有可能吃到我们的挂面，因此我们始终坚持为消费者生产安全、卫生、有营养、价格能接受的食品，保证不了产品质量我们宁可不生产。我们今天的成就离不开所有金沙河人的努力，也离不开众多合作伙伴的支持，包括科学仪器供应商。”
